07-08-2025, 10:20 AM
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 10-08-2025, 11:03 PM da admin@rmvl.it.)
PAPPARDELLE AL RAGU BIANCO DI CINGHIALE DI MARE "...ntanato"
Ingredienti: pappardelle (in mancanza anche le farfalle vanno bene), una zucchina, una cipolla, mazzancolle sgusciate (da eurospin ci sono in confezione da circa 100 grammi), panna e formaggio grattugiato (se piace).
Ho preparato il soffritto di cipolla per cuocervi la zucchina aggiungendo (facoltativo) uno spicchio di aglio intero che poi ho tolto a fine cottura. Ho aggiunto le mazzancolle tritate e sfumato con mezza tazzina di cognac. Ho aggiunto due cucchiai di panna ed ho passato il tutto con il frullatore ad immersione prima di condire la pasta.
Posso assicurare che il piatto è a prova di scarpetta. La ricetta la ho fatta due sere fà ed alla fine ho raspato con il cucchiaino quanto rimaneva del sugo.
Si, ma il cinghiale di mare ??? Era rimasto nella tana e non è stato possibile catturarlo!!! E poi, chi lo ha mai visto e/o assaggiato un cinghiale di mare???
Questa ricetta fa coppia con quella partenopea sugli spaghetti con le vongole "fujute (fuggite)" e con quella siciliana di Luca Pappagallo sulla pasta con le sarde ... a mare (v.). Certo è una ricetta veramente ultra ... buona.
Amedeo
Ingredienti: pappardelle (in mancanza anche le farfalle vanno bene), una zucchina, una cipolla, mazzancolle sgusciate (da eurospin ci sono in confezione da circa 100 grammi), panna e formaggio grattugiato (se piace).
Ho preparato il soffritto di cipolla per cuocervi la zucchina aggiungendo (facoltativo) uno spicchio di aglio intero che poi ho tolto a fine cottura. Ho aggiunto le mazzancolle tritate e sfumato con mezza tazzina di cognac. Ho aggiunto due cucchiai di panna ed ho passato il tutto con il frullatore ad immersione prima di condire la pasta.
Posso assicurare che il piatto è a prova di scarpetta. La ricetta la ho fatta due sere fà ed alla fine ho raspato con il cucchiaino quanto rimaneva del sugo.
Si, ma il cinghiale di mare ??? Era rimasto nella tana e non è stato possibile catturarlo!!! E poi, chi lo ha mai visto e/o assaggiato un cinghiale di mare???
Questa ricetta fa coppia con quella partenopea sugli spaghetti con le vongole "fujute (fuggite)" e con quella siciliana di Luca Pappagallo sulla pasta con le sarde ... a mare (v.). Certo è una ricetta veramente ultra ... buona.
Amedeo
